Degustace acidity (postup)

Při **degustaci acidity** vnímáme úroveň svěžesti na bocích a špičce jazyka. Vyhledáváme tóny zralého ovoce, nikoli nepříjemnou svíravost. Acidita by měla šálek oživit, ale nepřebít tělo nápoje.

Naše směsi jsou míchány tak, aby acidita byla v harmonii s ostatními složkami a šálek byl maximálně vyvážený.