Hloubka pražení (vliv na chuť)

Hloubka pražení určuje, které složky chuti budou dominantní. Světlejší pražení zachovává aciditu a ovocnost, střední přináší sladkost karamelu a tmavé vyzdvihuje hořkost čokolády a tělo nápoje.

U našich italských směsí GANUCI volíme takovou hloubku, aby výsledkem byla káva harmonická a plná chuti bez defektů.