Crema espressa

Crema je zlatavá pěna na povrchu espressa. Správná crema je hutná, má lískooříškový odstín a vydrží aspoň 60 sekund. Vzniká spojením CO₂, kávových olejů a vysokého tlaku.

Pokud chcete ukázkovou cremu, sáhněte po směsi s robustou – třeba GANUCI Delicato 80/20 – a dbejte na čerstvé mletí. Když crema mizí hned, je káva stará, extrakce příliš rychlá nebo šálky studené.