Kyselost vs. Acidita

V kávovém světě je důležité rozlišovat mezi **kyselostí** a **aciditou**. Zatímco **acidita** je vítaná vlastnost (zejména u arabik), která dodává šálku svěžest, jiskru a ovocné tóny, **kyselost** je často vnímána jako negativní defekt způsobený špatnou přípravou, nízkou teplotou vody nebo nekvalitním zrnem.

U italského espressa GANUCI ladíme pražení tak, aby acidita byla v dokonalé rovnováze s hořkosladkým tělem a nikdy nepůsobila rušivě.