Hloubka pražení

Hloubka pražení určuje rovnováhu mezi aciditou a hořkostí. Zatímco světlá pražení jsou ovocná a lehká, s rostoucí hloubkou se tyto tóny mění na sladký karamel a následně na hořkou čokoládu.

V naší pražírně v Itálii volíme hloubku pražení pro směsi GANUCI tak, aby výsledkem byla káva bez kyselosti se silným a stabilním charakterem.