Teplota vody (Espresso)

Teplota vody pro přípravu espressa by se měla pohybovat mezi 88 a 96 °C. Příliš horká voda kávu spálí a způsobí hořkost, příliš studená naopak nedokáže vytáhnout všechna aromata a káva bude kyselá.

U našich tmavěji pražených italských káv doporučujeme držet se spíše středních hodnot okolo 92 °C, aby vynikla jejich přirozená sladkost bez svíravosti.