Filtrovaná káva (Pour Over)

Co to je?

Filtrovaná káva připravovaná metodou „pour over“ (přelévání) je způsob přípravy, kdy horká voda pomalu protéká skrze čerstvě mletou kávu umístěnou v papírovém nebo kovovém filtru. Tato metoda zvýrazňuje čistotu chutí, aciditu a jemné chuťové nuance, které v intenzivním espressu zanikají.

Jak to funguje / používá se

K přípravě se nejčastěji používají drippery (např. Hario V60, Chemex). Do filtru se nasype středně hrubě mletá káva a krouživými pohyby se zalévá vodou o teplotě 92–96 °C. Proces trvá obvykle 2,5 až 4 minuty v závislosti na množství kávy a hrubosti mletí.

Tipy a doporučení

Před nasypáním kávy filtr vždy propláchněte horkou vodou, abyste zbavili papír jeho specifické pachuti a předehřáli nádobu. Pro filtrovanou kávu vybírejte světleji pražená zrna (100% Arabica), která nabízejí bohatou škálu ovocných a květinových tónů.

Doporučené produkty

* Lavazza Qualità Oro – 100% Arabica vhodná pro jemnější chuťové profily * GANUCI Delicato – lehká a vyvážená směs pro alternativní přípravy