Ristretto - Krátké Espresso

Co je ristretto?

Ristretto (v italštině "omezený" nebo "krátký") je koncentrovaná varianta espressa s menším množstvím vody. Používá se stejné množství kávy (7-9g), ale extrahuje se pouze 15-20 ml nápoje za 20-25 sekund. Výsledkem je sladší, plnější chuť s nižší hořkostí a vyšší koncentrací.

Rozdíl mezi ristretto a espressem

Oproti standardnímu espressu (25-30ml) má ristretto poloviční objem ale stejnou sílu. Je sladší, protože kratší extrakce extrahuje méně hořkých látek. Lungo je naopak "dlouhé" espresso s více vodou (50ml).

Příprava ristretto

V espresso kávovaru použijte jemnější mletí nebo kratší čas. Ideální pro 100% arabiku s nízkou aciditou. Doporučujeme GANUCI 404 Espresso (nízká kyselost, sladké tělo), GANUCI Platinum (nízká kyselost, prémiová kvalita), nebo Lavazza Gran Espresso (intenzivní koncentrace).