.png){kind=logo}
Automatický kávovar udělá spoustu práce za vás: kávu namele, upěchuje i uvaří. Jednu věc ale neovlivní, a to jaká zrna do něj nasypete. Právě ta rozhodují o tom, jestli z výpusti poteče espresso s hustou cremou a plnou chutí, nebo nevýrazný šálek bez cremy. V tomto průvodci se dozvíte, podle čeho zrnkovou kávu do automatu vybírat a čemu se raději vyhnout.
Proč na výběru zrn tolik záleží
Automat pracuje pokaždé stejně: stejný tlak, stejná teplota, stejná dávka. Když se změní chuť ve vašem šálku, téměř vždy za tím stojí káva samotná. Kvalitní zrna proto v automatu poznáte okamžitě, stejně rychle ale poznáte i ta nevhodná.
5 pravidel pro výběr kávy do automatu
- Vždy jen zrnková káva. Mletá káva do zásobníku automatu nepatří, ztrácí aroma a mlýnek ji nezpracuje. Vybírejte z kategorie zrnková káva.
- Espresso směsi jsou sázka na jistotu. Směsi vyladěné pro espresso dávají v automatu stabilní chuť a krásnou cremu.
- Italské espresso pražení je ideál. Střední až tmavší pražení zachová aroma i přirozenou sladkost a v automatu funguje spolehlivě. Naopak světle pražená výběrová káva do automatu nepatří: zrna jsou tvrdá a hustá, zbytečně namáhají mlýnek a espresso z nich chutná kysele.
- Pozor na dochucované kávy. Aromatizovaná zrna (oříšek, karamel a podobně) mohou zanechat pachuť v mlýnku i okruhu. Do automatu patří čistá káva.
- Správné skladování rozhoduje. Otevřené balení spotřebujte ideálně do měsíce. Zrna skladujte v uzavřené dóze nebo dobře uzavřeném balení, v suchu a mimo přímé světlo, ne v lednici.
Arabika, robusta, nebo směs?
- 100% arabika: jemnější, aromatická, s ovocnými a čokoládovými tóny. Ideální pro espresso i mléčné nápoje, kde chcete cítit jemnější tóny kávy.
- Směs arabiky a robusty: robusta přidá tělo, hustší cremu a vyšší obsah kofeinu. Skvělá volba, pokud pijete hlavně cappuccino a latte, káva se v mléce neztratí.
- 100% robusta: velmi silná a intenzivní, s maximem kofeinu. Volba pro milovníky opravdu silné kávy.
Podrobné srovnání najdete v článku Arabika vs. robusta.
Naše doporučení: GANUCI
Naše směsi GANUCI, pražené v Kampánii, z úpatí Vesuvu, jsou pro automatické kávovary jako dělané. Nejsou přepražené ani olejnaté a v automatu dávají konzistentní výsledek šálek za šálkem:
GANUCI Perfetto
100% arabika pražená v italské rodinné pražírně. Vyvážená, středně pražená směs s hustou cremou. Pro espresso z automatu první volba.
GANUCI Delicato
Směs 80 % arabiky a 20 % robusty. Plnější tělo a bohatá crema, ideální pro cappuccino a latte z automatu.
NÁŠ TIP
GANUCI Platinum
Prémiová 100% arabika pražená v Kampánii, z úpatí Vesuvu. Dokonale vyvážená chuť bez kyselosti, čokoládové tóny s jemným ovocným dozvukem. V automatu z ní dostanete espresso jako z kavárny.
Vylaďte si automat: 3 rychlé tipy
💡 Hrubost mletí: jemnější mletí = silnější a plnější chuť, hrubší = lehčí a rychlejší extrakce. Hrubost měňte vždy jen za chodu mlýnku a po malých krocích.
💡 Síla a objem: začněte na střední síle a espressu 30 až 40 ml, pak dolaďte podle chuti.
💡 Pravidelná údržba: odvápnění a čištění spařovací jednotky dělá pro chuť víc, než si myslíte. Vše potřebné najdete v kategorii údržba kávovarů a mlýnků.
Nejčastější otázky
- Můžu do automatu světle praženou výběrovou kávu? Nedoporučujeme. Světle pražená zrna jsou tvrdší a hustší, zbytečně namáhají mlýnek a espresso z nich chutná výrazně kysele a téměř bez cremy. Do automatu patří klasické espresso pražení.
- Jak dlouho vydrží otevřená káva? Otevřené balení spotřebujte ideálně do měsíce a skladujte ho dobře uzavřené v suchu a temnu.
- Proč nemá moje espresso cremu? Nejčastěji za to může zvětralá káva, příliš hrubé mletí nebo zanesený kávovar.