Espresso vs Lungo: Jaký je rozdíl? (objem, chuť, kofein)

Espresso vs Lungo: rozdíl v kostce

Espresso a Lungo vznikají stejným způsobem extrakce v kávovaru, liší se ale množstvím vody, dobou přípravy a výslednou chutí. Espresso je krátký intenzivní nápoj (cca 25–30 ml), Lungo (italsky „dlouhé") je espresso prodloužené větším průtokem vody (cca 60–90 ml).

	Espresso	Lungo
Objem	25–30 ml	60–90 ml
Doba extrakce	25–30 s	40–60 s
Chuť	intenzivní, plné tělo	jemnější, ale s vyšší hořkostí
Kofein	cca 60–80 mg	o něco více (delší extrakce)
Mletí	jemné	o něco hrubší

Co je espresso

Espresso je základ italské kávové kultury: 7–9 g jemně mleté kávy, tlak cca 9 barů a 25–30 sekund extrakce. Výsledkem je malý koncentrovaný nápoj s hustou cremou. Z espressa vychází většina dalších nápojů (cappuccino, latte, americano i ristretto).

Co je lungo

Lungo se připravuje ze stejné dávky kávy, ale kávovar necháte běžet déle, takže skrz kávu proteče 2–3× více vody. Do šálku se tím uvolní i látky, které v krátkém espressu nejsou. Nápoj je objemnější a jemnější, ale často také hořčejší. Právě delší extrakce je důvod, proč má Lungo paradoxně o něco více kofeinu než espresso.

Lungo není americano

Častá záměna: u Lunga protéká veškerá voda skrz kávu, zatímco Americano je hotové espresso dolité horkou vodou. Chuťově je Lungo výraznější a mírně hořčí, Americano čistší a jemnější.

Jaká káva se na Lungo hodí

Protože delší extrakce zvýrazňuje hořkost, doporučujeme směsi s vyšším podílem arabiky a čokoládovo-oříškovým profilem. Skvěle funguje GANUCI Delicato (80% arabica) nebo GANUCI Perfetto (100% arabica). Pro Lungo zvolte o něco hrubší mletí než na espresso, předejdete přeextrakci. Kompletní nabídku najdete v kategorii zrnková káva, pro citlivější žaludek doporučujeme kávy s nízkou kyselostí.