Slovník pojmů

Macerace (Cold Brew)

Macerace je proces extrakce kávy ve studené vodě po dobu několika hodin (typicky 12–24). Výsledkem je Cold Brew, který má velmi nízkou hořkost a vysokou sladkost. Pro proces macerace jsou ideální naše 100% arabiky GANUCI Perfetto, u kterých se takto…

Mauro De Luxe (profil)

Mauro De Luxe je prémiová směs (70 % arabiky, 30 % robusty) proslulá svou čokoládově-kořeněnou chutí. Je to ideální káva pro ty, kteří hledají v espressu sílu i eleganci. Směs Mauro De Luxe v naší nabídce patří k oblíbeným volbám pro náročné…

Micro-lot

Micro-lot je malá, exkluzivní dávka kávy (typicky <100 pytlů) z jedné parcely nebo dokonce jednotlivých stromů. Pěstitelé je zpracovávají separátně pro maximální kvalitu a unikátnost.

Míchání kávy (směsi)

Míchání kávy (blending) je srdcem italské tradice. Cílem je spojit vlastnosti různých odrůd a původů tak, aby vznikla káva s komplexní a vyváženou chutí, která bude stabilní po celý rok. U naší značky GANUCI mícháme zrna tak, aby každá šarže…

Mikrofoam

Co to je? Mikrofoam (mikropěna) je označení pro mléko napěněné do tak jemné struktury, že v něm nejsou viditelné žádné bublinky. Tato pěna má tekutou, sametově lesklou konzistenci připomínající rozpuštěnou zmrzlinu a je klíčová pro přípravu nápojů…

Mlecí kameny

Mlecí kameny jsou srdcem každého kvalitního mlýnku. Na rozdíl od sekacích nožů kávu nedrtí, ale rovnoměrně melou na přesnou hrubost. Mohou být ploché nebo kónické, ocelové či keramické. Pro naše kávy GANUCI doporučujeme mlýnek s kameny, který…

Mlecí kameny (čištění)

Čištění mlecích kamenů je často opomíjený krok. Na kamenech ulpívají kávové oleje, které postupem času žluknou a kazí chuť čerstvé kávy. Mlýnek doporučujeme čistit speciálními krystaly alespoň jednou měsíčně. Udržujte svůj mlýnek v kondici, aby…

Mlecí profily

Různé **mlecí profily** určují, jak se voda dostane k aromatům uvnitř zrna. Ploché kameny melou jinak než kónické. Důležité je, aby zrna byla namleta rovnoměrně – jen tak dosáhnete vyvážené extrakce bez hořkých či kyselých výkyvů. Při nákupu mlýnku…

Mléčná pěna

Co je mléčná pěna? Mléčná pěna je napěněné mléko vytvořené pomocí páry z parní trysky espresso kávovaru nebo speciálního napěňovače. Skládá se z jemných bublin vzduchu rozptýlených v zahřátém mléce. Kvalitní mléčná pěna je hustá, krémová a hedvábná…

Mletá káva

Mletá káva je praktickým řešením pro ty, kteří nemají doma mlýnek. Klíčem k dobré chuti je správný stupeň mletí pro danou metodu a čerstvost. Naše mleté kávy jsou baleny v ochranné atmosféře, aby si zachovaly aroma. Nabízíme výběr mletých káv od…

Mletí kávy (stupně)

Stupeň mletí musí odpovídat zvolené metodě přípravy. Pro espresso meleme velmi jemně, pro moka konvičku středně (jako cukr krystal) a pro French Press velmi nahrubo. Správné mletí zajistí, že z našich italských směsí vytáhnete přesně ta aromata,…

Mletí na espresso (vliv)

Správné **mletí na espresso** by mělo připomínat hladkou mouku. Pokud je káva namleta příliš nahrubo, espresso proteče moc rychle (podextrakce). Pokud příliš jemně, voda neproteče vůbec (přeextrakce). Ladění mletí je každodenní prací baristy i…

Mletí na moka (hrubost)

Mletí pro **moka konvičku** by mělo být o stupeň hrubší než na espresso (připomínající krupicový cukr). Příliš jemné mletí způsobí, že se káva v konvičce spálí a zhořkne. S naším mletím a směsí GANUCI Primavera dosáhnete v moka konvičce dokonalého…

Mocha

Mocha (též mokka) je variace na caffè latte s přídavkem čokolády nebo čokoládového sirupu. Kombinace espressa, mléka a čokolády vytváří sladký nápoj oblíbený zejména v kavárenských řetězcích.

MojeKafe (český e-shop)

MojeKafe.cz je váš spolehlivý partner ve světě italské kávy. Od roku 2011 vybíráme to nejlepší z tradičních pražíren a pod vlastní značkou GANUCI vám přinášíme kávu, která nám samotným nejvíce chutná. Děkujeme, že jste součástí našeho kávového…

MojeKafe (historie)

Příběh **MojeKafe** začal v roce 2011 z lásky k poctivému italskému espressu. Jako rodinná firma si vybíráme partnery, které osobně známe. Naším cílem není jen prodávat kávu, ale přinášet vám kousek italské pohody do každého dne. Vlajkovou lodí je…

MojeKafe e-shop

MojeKafe.cz je váš průvodce světem italské kávy už od roku 2011. Jsme rodinná firma a kávu milujeme. Naší vlajkovou lodí je značka GANUCI, kterou tvoříme společně s přáteli z rodinné pražírny pod Vesuvem. Kromě vlastní kávy u nás najdete i tradiční…

Moka Express

Moka Express je původní název pro legendární osmibokou hliníkovou konvičku od značky Bialetti. Stala se symbolem italského designu a domácí přípravy kávy. Pro Moka Express doporučujeme směsi s bohatým tělem jako GANUCI Platinum. Nezapomeňte konvičku…

Moka konvička (údržba)

Údržba moka konvičky je prostá, ale důležitá. Po každém použití ji stačí opláchnout teplou vodou. Nikdy nepoužívejte saponáty ani myčku, které ničí patinu a hliníkový povrch. V naší nabídce najdete náhradní díly pro Bialetti, od těsnění až po…

Moka konvička a filtry

Moka konvička (legendární Bialetti) je nejoblíbenější domácí způsob přípravy silné kávy. Funguje na principu přetlaku páry, který protlačí vodu přes mletou kávu přímo do horní nádoby. Pro správnou funkci je klíčová údržba – tedy pravidelná výměna…

Mouthfeel

Mouthfeel označuje komplexní pocit kávy v ústech - hladkost, viskozitu, suchost nebo olejovitost. Liší se od těla tím, že zahrnuje i texturu a dotyk. Vyšší TDS dává hedvábný mouthfeel.