Slovník pojmů

RDT

RDT (Ross Droplet Technique) je metoda eliminace statické elektřiny při mletí kávy. Před vložením do mlýnku se zrna lehce pokropí vodou (1-2 kapky). Zabraňuje se tak přilnutí kávového prášku ke stěnám.

Refraktometr

Refraktometr je přístroj měřící koncentraci rozpuštěných látek v kávě (TDS). Profesionální baristé ho používají k optimalizaci extrakce a dosažení ideálního poměru kávy k vodě.

Region Campania (Itálie)

Region **Campania** a jeho metropole Neapol jsou kolébkou italské kávové kultury. Právě odtud pochází naše značka GANUCI. Pro tento region je typické tmavší pražení a důraz na silné tělo a bohatou cremu. Když pijete GANUCI, přenášíte se přímo na…

Region kampánie (Neapol)

Kampánie (Campania) je regionem, kde se zrodilo italské espresso v podobě, jakou známe dnes. Pro Neapol je typické velmi silné, intenzivní espresso s bohatou pěnou. Káva je zde součástí každodenního života. Právě z tohoto regionu pochází inspirace a…

Region Neapol (Káva)

Neapol je srdcem italského espressa. Pro tento region je typické velmi tmavé pražení a směsi s vyšším podílem robusty. Výsledkem je káva s extrémně silným tělem a nezaměnitelným charakterem. Právě neapolská tradice je inspirací pro naše kávy GANUCI,…

Region Neapol (tradice)

Neapolská káva je synonymem pro silný a intenzivní zážitek. Praží se velmi tmavě a v šálku je cítit vášeň jihu Itálie. Espresso v Neapoli je rituál, který spojuje lidi bez ohledu na věk. V naší privátní značce GANUCI ctíme tyto neapolské kořeny v…

Region Puglia (Itálie)

Puglia (Apulie) je region na jihu Itálie s hlubokou kávovou tradicí. Zdejší káva bývá silná, tmavě pražená a s vysokou intenzitou. Je to káva, která vás nabije energií na celý den. Atmosféru jihu Itálie vám přinášíme v našich směsích GANUCI, které…

Ristretto - Krátké Espresso

Co je ristretto? Ristretto (v italštině "omezený" nebo "krátký") je koncentrovaná varianta espressa s menším množstvím vody. Používá se stejné množství kávy (7-9g), ale extrahuje se pouze 15-20 ml nápoje za 20-25 sekund. Výsledkem je sladší, plnější…

Robusta

Robusta (Coffea canephora) je odolnější kávovník s vyšším obsahem kofeinu. Má zemitější chuť, hutné tělo a ve směsích vytváří stabilní cremu. Často doplňuje Arabicu, aby espresso získalo sílu a „nakopnutí“. Robusta z nížin bývá přirozeně nahořklá,…

Robusta (Coffea Canephora)

Robusta (Coffea Canephora) je odolnější druh kávovníku pěstovaný v nižších nadmořských výškách. Obsahuje více kofeinu a chlorogenových kyselin než arabika. Vyznačuje se zemitou, nahořklou chutí a tvoří skvělou cremu. Kvalitní indickou robustu…

Rozpouštění cukru v kávě

Způsob, jakým se **cukr rozpouští** v kávě, vypovídá o kvalitě cremy. V husté, kvalitní cremě by měl cukr chvíli „posedět“ na povrchu, než se propadne dolů. Je to jeden z vizuálních testů dobrého espressa. Vyzkoušejte to na naší směsi GANUCI…

Rwanda

Rwandská káva pochází z "tisíce kopců" - země s ideálními podmínkami pro arabiku. Po genocidě v 90. letech se kávový průmysl obrodil a dnes Rwanda produkuje čisté, ovocné kávy s jasnou aciditou.