Slovník pojmů

E.S.E. podový kávovar

Podový kávovar pracuje se standardizovanými papírovými polštářky (E.S.E. pody). Nabízí rychlost a čistotu – po přípravě stačí pod vyhodit, nic se nesype ani nešpiní. V MOJEKAFE nabízíme podové kávovary, které jsou ideální do menších kanceláří či…

E.S.E. pody (ekologie)

E.S.E. pody jsou jednou z nejekologičtějších cest k rychlému espressu. Na rozdíl od hliníkových či plastových kapslí jsou pody tvořeny pouze kávou a rozložitelným papírovým filtrem. Po použití je lze vyhodit do bioodpadu. V naší nabídce najdete…

E.S.E. pody (skladování)

Skladování podů je velmi snadné, protože každý E.S.E. pod je obvykle balen samostatně v ochranné atmosféře. To zaručuje, že káva zůstane čerstvá až do okamžiku otevření, aniž byste potřebovali speciální dózy. V naší nabídce najdete pody od značky…

E.S.E. pody (výhody)

Výhodou **E.S.E. podů** je naprostá jednoduchost a stálost kvality. Každý pod obsahuje přesně odměřenou a upěchovanou dávku mleté kávy v papírovém filtru. Je to ideální řešení tam, kde není čas na složité nastavování mlýnku. V naší nabídce najdete…

Espresso - Příprava, Tipy a Recepty

Co je espresso? Espresso je koncentrovaný kávový nápoj připravovaný protlačením horké vody pod tlakem 9 barů přes jemně namletou kávu. Vzniká tak intenzivní nápoj o objemu 25-30 ml s charakteristickou kremou na povrchu. Je základem většiny mléčných…

Espresso (standardy)

Tradiční **Espresso** se řídí jasnými pravidly: cca 7–9 g kávy, tlak 9 barů, teplota vody 90–95 °C a výsledný objem kolem 30 ml (včetně cremy). Celý proces extrakce by měl trvat 25–30 sekund. S našimi směsmi GANUCI dosáhnete těchto standardů snadno…

Espresso Bar

Espresso Bar je symbolem italského životního stylu. Italové zde kávu pijí nejčastěji vestoje a během pár minut. Je to místo setkávání, kde hraje hlavní roli čerstvé, horké a silné espresso. Atmosféru pravého italského baru si můžete vytvořit i u vás…

Espresso Cup (materiál)

Nejlepším **materiálem pro šálky** na espresso je tlustostěnný porcelán. Ten skvěle akumuluje teplo a udržuje kávu v ideální teplotě. Skleněné šálky jsou efektní na pohled, ale teplo neudrží tak dlouho. Doporučujeme naše porcelánové šálky GANUCI,…

Espresso Cup (velikost)

Správný **Espresso šálek** má mít objem 60–80 ml a kónický tvar dna, který napomáhá udržení cremy. Důležitá je tloušťka stěny porcelánu – čím masivnější, tím déle udrží kávu horkou. Používejte naše originální šálky GANUCI, které jsou navrženy přesně…

Espresso Lungo (technika)

Příprava **Espresso Lungo** se provádí buď delším průtokem vody přes páku (tradiční způsob), nebo dolitím espressa horkou vodou (v moderní terminologii Long Black). První způsob dává nápoji více těla, ale i hořkosti. Pro Lungo jsou vhodné naše…

Espresso Macchiato - Espresso s Tečkou Mléka

Co je espresso macchiato? Espresso macchiato (nebo jen "macchiato") je espresso s malou "tečkou" mléčné pěny na povrchu. Slovo "macchiato" znamená "zašpiněný" nebo "skvrnitý". Množství pěny je obvykle 1-2 lžičky, zachovává se tak intenzivní chuť…

Espresso Macchiato (postup)

Příprava **Espresso Macchiato** spočívá ve vložení jedné až dvou lžic sametové mikropěny do čerstvého espressa. Cílem není vytvořit mléčný nápoj, ale pouze zjemnit hranu acidity a hořkosti kávy. V kombinaci s naší kávou GANUCI Platinum získáte…

Espresso Macchiato (vizuál)

Vizuál Macchiata je definován bílou skvrnou mikropěny uprostřed lískooříškové cremy. Název pochází z italského „macchiato“, což znamená skvrnitý nebo označený. Je to jeden z nejkrásnějších kávových nápojů. S naší kávou GANUCI Platinum vytvoříte…

Espresso tonic

Espresso tonic je osvěžující kombinace toniku, ledu a čerstvého espressa. Sklenici naplňte ledem, přelijte kvalitním tonikem a pomalu vlijte espresso – ideálně výraznější směs s robustou, aby chuť nezanikla. Skvěle funguje GANUCI Delicato nebo…

Espresso vs Lungo - Rozdíl

Co to je? Espresso a Lungo jsou dva nápoje založené na stejném principu extrakce, ale lišící se množstvím použité vody a dobou přípravy. Zatímco espresso je krátký, intenzivní nápoj (cca 30 ml), Lungo (v italštině „dlouhé“) je espresso „prodloužené“…

Etiopie (původ kávy)

Etiopie je kolébkou kávy arabika. Zdejší kávy jsou proslulé svým unikátním profilem: bývají lehké, s výraznou aciditou a omamnou vůní jasmínu, citrusů nebo černého čaje. Pěstují se často divoce v lesích. Pokud chcete zažít pravou Etiopii, sledujte…

Extra-tmavé pražení

Extra-tmavé pražení je specialitou jižní Itálie. Zrna jsou téměř černá a lesklá díky vystouplým kávovým olejům. Chuť je extrémně silná, s tóny dehtu a hořké čokolády, zcela bez acidity. Pro vyznavače tohoto intenzivního stylu nabízíme směsi, které…

Extrakce (vliv teploty)

Teplota vody zásadně mění rychlost extrakce. Vyšší teplota (nad 96 °C) může kávu spálit a zvýraznit hořkost. Nižší teplota (pod 88 °C) způsobí, že káva bude kyselá a podextrahovaná. U italských káv doporučujeme držet se středu, aby vynikla jejich…

Extrakční čas

Extrakční čas u espressa by se měl ideálně pohybovat mezi 25 a 30 sekundami. Pokud káva vyteče příliš rychle, bude vodová a kyselá; pokud teče příliš dlouho, bude hořká a spálená. Čas extrakce nejlépe ovlivníte hrubostí mletí. Správné nastavení je…

Extrakt (Coffee extract)

Extrakce je proces, při kterém voda rozpouští a vyplavuje látky z mleté kávy. Cílem je „zlatý střed“ – podextrahovaná káva je kyselá a vodová, přeextrahovaná je hořká a trpká. U směsi GANUCI Perfetto doporučujeme extrakci okolo 25–30 sekund, abyste…