Slovník pojmů, Strana 9

Italský styl pražení

Italský styl pražení je charakteristický svou tmavostí a intenzitou. Zrna jsou pražena déle, což zcela potlačuje aciditu a vyzdvihuje hořkosladké tóny. Je to základ pro pravé, silné espresso. Tento styl ctíme u většiny našich káv značky GANUCI,…

Izolace kávovaru

Izolace bojleru v kávovaru pomáhá udržet stabilní teplotu vody při extrakci a zároveň šetří energii. U profesionálních a poloprofesionálních strojů je to klíč k opakovatelným výsledkům. Kvalitní kávovar s dobrou tepelnou stabilitou je základem pro…

Jednocestný ventil

Jednocestný ventil na sáčcích s kávou umožňuje odchod oxidu uhličitého (CO₂), který se uvolňuje po pražení, ale nepustí dovnitř kyslík. Tím zabraňuje oxidaci a žluknutí kávových olejů. Všechny kávy GANUCI balíme do sáčků s tímto ventilem, abychom k…

Jednocestný ventil (funkce)

Jednocestný ventil je klíčový pro uchování čerstvosti po pražení. Umožňuje zrnům uvolňovat CO2 (degasace), ale brání přístupu vzduchu do sáčku. Bez ventilu by sáček praskl nebo by káva rychle vyčpěla. Všechna naše balení GANUCI jsou tímto ventilem…

Jednocestný ventil (skladování)

Sáčky s **jednocestným ventilem** jsou standardem pro balení kvalitní kávy. Ventil dovoluje odplynění čerstvě upražených zrn, ale brání vstupu kyslíku, který způsobuje oxidaci. Všechny kávy GANUCI balíme pod přísným dohledem, abyste si po otevření…

Jednoduché espresso (Single)

Co to je? Jednoduché espresso, často označované jako „single shot“, je základním kamenem italské kávové kultury. Jde o koncentrovaný nápoj o objemu cca 30 ml připravený z přibližně 7–9 gramů jemně mleté kávy za pomoci vysokého tlaku vody. Jak to…

Jednoduché espresso (Single)

Single Espresso je základní jednotkou kávového světa. Připravuje se ze 7–9 g kávy s výsledným objemem kolem 30 ml. Má mít vyváženou chuť a kompaktní cremu na povrchu. Ideálním základem pro vaše každodenní espresso je naše směs GANUCI Primavera,…

Jura (značka kávovarů)

Švýcarská značka **Jura** patří k absolutní špičce v segmentu automatických kávovarů. Jejich stroje jsou proslulé precizním zpracováním a schopností připravit skvělé espresso i mléčné speciality stiskem jednoho tlačítka. Pro kávovary Jura…

Kalita Wave

Kalita Wave je japonský dripper s charakteristickým plochým dnem a třemi odtokovými otvory. Na rozdíl od Hario V60 má vlnitý filtr, který zabraňuje přímému kontaktu s dnem. Výsledkem je rovnoměrná extrakce a čistá chuť.

Kancelářská káva

Kancelářskou kávou nazýváme směsi, se kterými zvládnete bez výkyvů uvařit desítky šálků denně – pro návštěvy, porady i rychlé cappuccino na recepci. Důležité je stabilní tělo, crema, která se jen tak nesesype, a chuť, co neurazí ani s mlékem. Náš…

Karamelové tóny

Karamelová chuť vzniká během pražení procesem karamelizace cukrů obsažených v kávovém zrnu. Je typická pro středně pražené arabiky a dodává kávě příjemnou sladkost a plnost. Hledáte-li v šálku sladkost karamelu, vyzkoušejte naši kávu GANUCI…

Kávová aromata

Kávová aromata jsou těkavé látky, které vnímáme nosem a při pití i ústy. Káva může vonět po čokoládě, oříšcích, květinách či ovoci. Aroma je nejsilnější ihned po mletí zrn. Naše směsi GANUCI jsou baleny s jednocestným ventilem, aby všechna tato…

Kávová odrůda (arabika)

Kávovník **Arabika** má stovky různých odrůd (např. Typica, Bourbon, Caturra). Každá odrůda má mírně odlišné nároky na pěstování a jiný chuťový potenciál. Arabika tvoří základ většiny kvalitních směsí. V MOJEKAFE pro vás vybíráme ty nejzajímavější…

Kávová odrůda (arabika)

Arabika nabízí tisíce odrůd, které se liší tvarem zrn i chutí. Mezi nejznámější patří Typica a Bourbon. Každá odrůda vyžaduje specifickou nadmořskou výšku a péči. V MOJEKAFE pro vás vybíráme ty nejzajímavější odrůdy z celého světa a mícháme je do…

Kávová odrůda (bourbon)

Odrůda **Bourbon** je proslulá svou vysokou sladkostí a komplexním aromatickým profilem. Je to jedna z nejušlechtilejších variant arabiky, která se pěstuje v mnoha částech světa. Zrna této odrůdy dodávají našim směsím GANUCI jemnost a sladkost,…

Kávová odrůda (robusta)

Kávovník **Robusta** (Coffea Canephora) má méně známých odrůd než arabika, ale jeho role v italském espressu je klíčová. Robusta je odolnější vůči horku i škůdcům a pěstuje se v nižších polohách. V MOJEKAFE používáme výběrovou indickou robustu,…

Kávová sprcha (Shower Screen)

Kávová sprcha je perforovaný disk v hlavě kávovaru, přes který teče voda na kávu v portafilteru. Čistá a průchodná sprcha je základem pro rovnoměrné namočení kávového puku. Doporučujeme sprchu pravidelně čistit pomocí backflushe, aby chuť italské…

Kávová sprcha (údržba)

Kávová sprcha v hlavě kávovaru rozptyluje vodu na kávový puk. Pokud je zanesená usazeninami, voda teče nerovnoměrně a káva chutná špatně. Doporučujeme sprchu pravidelně čistit kartáčkem a chemickým backflushem. Jen s čistým strojem vynikne pravá…

Kávová sprcha (vliv)

Správná funkce **kávové sprchy** v hlavě stroje zaručuje, že se káva v portafilteru namočí rovnoměrně. Pokud voda teče jen jedním místem, káva bude chutnat nevyváženě. Udržujte sprchu svého kávovaru čistou, aby vynikl plný potenciál našich káv…

Kávová třešeň (plod)

Kávová třešeň je plodem kávovníku, který v sobě ukrývá obvykle dvě kávová zrna (pecky). Zralý plod má sytě červenou nebo žlutou barvu. Kvalita sběru – tedy trhání pouze zralých plodů – je základem pro dobrou kávu. Zrna z ručně sbíraných kávových…

Kávová zrna (skladování)

Skladování kávy zásadně ovlivňuje její výslednou chuť. Zrnům nejvíce škodí vzduch, vlhkost, teplo a světlo. Ideální je ponechat kávu v původním obalu s ventilem a ten následně vložit do neprůhledné dózy. Kávu nikdy neskladujte v lednici, kde hrozí…

Kávová zrna (Zelená káva)

Zelená káva jsou surová, nepražená zrna kávovníku. Před pražením mají bylinnou vůni a tvrdou strukturu. Obsahují vysoké množství kyseliny chlorogenové, která se pražením částečně rozkládá. V MOJEKAFE pečlivě vybíráme tu nejlepší zelenou kávu z…

Kávové kapsle

Kávové kapsle nabízejí nejrychlejší cestu k šálku kávy bez nepořádku. Moderní kapsle chrání čerstvost mleté kávy díky ochranné atmosféře, takže chuť zůstává stabilní po dlouhou dobu. Vyzkoušejte naše kapsle kompatibilní se systémem Nespresso od…

Kávové pody (E.S.E.)

E.S.E. pody (Easy Serving Espresso) jsou porcované kapsle v papírovém filtru, které obsahují přesně odměřenou dávku mleté kávy. Jsou ekologickou alternativou k hliníkovým kapslím a fungují ve speciálních podových kávovarech. V naší nabídce najdete…

Kávové příslušenství

Správné **kávové příslušenství** vám pomůže posunout domácí přípravu na úroveň kavárny. Od kvalitních šálků z tlustostěnného porcelánu až po přesné váhy a čisticí prostředky. Prohlédněte si naši nabídku doplňků, včetně originálních šálků značky…