Slovník pojmů, Strana 11

Mlecí profily

Různé **mlecí profily** určují, jak se voda dostane k aromatům uvnitř zrna. Ploché kameny melou jinak než kónické. Důležité je, aby zrna byla namleta rovnoměrně – jen tak dosáhnete vyvážené extrakce bez hořkých či kyselých výkyvů. Při nákupu mlýnku…

Mléčná pěna

Co je mléčná pěna? Mléčná pěna je napěněné mléko vytvořené pomocí páry z parní trysky espresso kávovaru nebo speciálního napěňovače. Skládá se z jemných bublin vzduchu rozptýlených v zahřátém mléce. Kvalitní mléčná pěna je hustá, krémová a hedvábná…

Mletá káva

Mletá káva je praktickým řešením pro ty, kteří nemají doma mlýnek. Klíčem k dobré chuti je správný stupeň mletí pro danou metodu a čerstvost. Naše mleté kávy jsou baleny v ochranné atmosféře, aby si zachovaly aroma. Nabízíme výběr mletých káv od…

Mletí kávy (stupně)

Stupeň mletí musí odpovídat zvolené metodě přípravy. Pro espresso meleme velmi jemně, pro moka konvičku středně (jako cukr krystal) a pro French Press velmi nahrubo. Správné mletí zajistí, že z našich italských směsí vytáhnete přesně ta aromata,…

Mletí na espresso (vliv)

Správné **mletí na espresso** by mělo připomínat hladkou mouku. Pokud je káva namleta příliš nahrubo, espresso proteče moc rychle (podextrakce). Pokud příliš jemně, voda neproteče vůbec (přeextrakce). Ladění mletí je každodenní prací baristy i…

Mletí na moka (hrubost)

Mletí pro **moka konvičku** by mělo být o stupeň hrubší než na espresso (připomínající krupicový cukr). Příliš jemné mletí způsobí, že se káva v konvičce spálí a zhořkne. S naším mletím a směsí GANUCI Primavera dosáhnete v moka konvičce dokonalého…

Mocha

Mocha (též mokka) je variace na caffè latte s přídavkem čokolády nebo čokoládového sirupu. Kombinace espressa, mléka a čokolády vytváří sladký nápoj oblíbený zejména v kavárenských řetězcích.

MojeKafe (český e-shop)

MojeKafe.cz je váš spolehlivý partner ve světě italské kávy. Od roku 2011 vybíráme to nejlepší z tradičních pražíren a pod vlastní značkou GANUCI vám přinášíme kávu, která nám samotným nejvíce chutná. Děkujeme, že jste součástí našeho kávového…

MojeKafe (historie)

Příběh **MojeKafe** začal v roce 2011 z lásky k poctivému italskému espressu. Jako rodinná firma si vybíráme partnery, které osobně známe. Naším cílem není jen prodávat kávu, ale přinášet vám kousek italské pohody do každého dne. Vlajkovou lodí je…

MojeKafe e-shop

MojeKafe.cz je váš průvodce světem italské kávy už od roku 2011. Jsme rodinná firma a kávu milujeme. Naší vlajkovou lodí je značka GANUCI, kterou tvoříme společně s přáteli z rodinné pražírny pod Vesuvem. Kromě vlastní kávy u nás najdete i tradiční…

Moka Express

Moka Express je původní název pro legendární osmibokou hliníkovou konvičku od značky Bialetti. Stala se symbolem italského designu a domácí přípravy kávy. Pro Moka Express doporučujeme směsi s bohatým tělem jako GANUCI Platinum. Nezapomeňte konvičku…

Moka konvička (údržba)

Údržba moka konvičky je prostá, ale důležitá. Po každém použití ji stačí opláchnout teplou vodou. Nikdy nepoužívejte saponáty ani myčku, které ničí patinu a hliníkový povrch. V naší nabídce najdete náhradní díly pro Bialetti, od těsnění až po…

Moka konvička a filtry

Moka konvička (legendární Bialetti) je nejoblíbenější domácí způsob přípravy silné kávy. Funguje na principu přetlaku páry, který protlačí vodu přes mletou kávu přímo do horní nádoby. Pro správnou funkci je klíčová údržba – tedy pravidelná výměna…

Mouthfeel

Mouthfeel označuje komplexní pocit kávy v ústech - hladkost, viskozitu, suchost nebo olejovitost. Liší se od těla tím, že zahrnuje i texturu a dotyk. Vyšší TDS dává hedvábný mouthfeel.

Náhradní díly Bialetti

Náhradní díly jsou klíčové pro dlouhověkost vaší moka konvičky. Pravidelně je třeba měnit zejména gumové těsnění a nerezové sítko. Používání opotřebovaného těsnění vede k úniku tlaku a horší chuti kávy. V MOJEKAFE držíme skladem originální díly pro…

Nahřátí kávovaru (vliv)

Dostatečné **nahřátí kávovaru** je základem pro stabilní chuť. Pokud je stroj studený, voda ztratí teplotu dříve, než proteče pákou, a káva bude kyselá a bez cremy. Nechte kávovar zapnutý alespoň 20 minut před prvním šálkem. Jen ve stabilním…

Nahřátí páky (vliv)

Nahřátí páky je kritické pro tepelnou stabilitu během extrakce. Studená páka okamžitě ochladí vodu protékající kávou, což vede k nevyvážené a nakyslé chuti. Páku mějte vždy nasazenou v kávovaru, aby byla horká. Díky horké páce se sladkost našich káv…

Nahřátí šálku (rituál)

Nahřátí šálku je jedním z nejdůležitějších detailů při přípravě. Studený šálek okamžitě odebere kávě její tělesnou teplotu, což vede k rozpadu cremy a změně chuti. Používejte naše nahřáté italské šálky GANUCI a vychutnejte si espresso v té nejlepší…

Nahřátý šálek

Nahřátý šálek je kritickým krokem přípravy. Studený porcelán okamžitě odebere kávě několik stupňů tepla, což zničí cremu i chuťový zážitek. Šálek by měl být příjemně teplý na dotek ještě předtím, než do něj espresso vyteče. Většina kávovarů má…

Nakyslá káva

Nakyslá káva (sour) není totéž co káva s aciditou. Zatímco acidita je žádoucí svěžest, nakyslost je často vada. Může být způsobena podextrahovaným espressem, příliš nízkou teplotou vody nebo nezralými zrny. U našich káv GANUCI dbáme na správný…

Namletí na espresso

Mletí na espresso musí být velmi jemné, připomínající hladkou mouku či moučkový cukr. Správná hrubost zajistí, že voda proteče pákou za cca 25–30 sekund a vytvoří hustou cremu. Pro naše směsi GANUCI doporučujeme mlýnek s plynulým nastavením…

Nasycená skupina (Saturated Group)

Nasycená skupina je konstrukční prvek profesionálních kávovarů, kde je hlava stroje přímo propojena s bojlerem. To zaručuje extrémní tepelnou stabilitu během extrakce, což je nezbytné pro špičkové espresso. Díky precizní technologii v hlavě stroje…

Nespresso (kompatibilita)

Nespresso kompatibilní kapsle umožňují majitelům těchto kávovarů pít kvalitní italskou kávu bez nutnosti kupovat originální náplně. Naše kapsle jsou navrženy tak, aby stroji neškodily a zajistily perfektní průtok. V naší nabídce najdete kapsle od…

Objem šálku (Espresso)

Správný **objem šálku** pro espresso je cca 60–80 ml, i když nápoj samotný má jen 30 ml. Zbytek prostoru slouží k zachování aromatu. Šálek by měl být z tlustostěnného porcelánu a vždy nahřátý. Doporučujeme naše originální šálky GANUCI Espresso,…

Odrůda Bourbon

Bourbon je vedle Typicy nejdůležitější odrůdou arabiky. Je proslulý svou výraznou sladkostí a komplexním tělem. Existují i varianty jako Red, Yellow či Orange Bourbon. Díky své sladkosti je Bourbon oblíbenou složkou našich směsí GANUCI. Dodává kávě…