Slovník pojmů, Strana 8

Hrubost mletí (vliv)

Hrubost mletí přímo ovlivňuje rychlost extrakce. Čím jemněji kávu namelete, tím pomaleji přes ni voda protéká a tím více látek se vylouhuje. Pokud je káva příliš hořká, zkuste mletí o stupeň zhrubšit. U našich italských káv GANUCI doporučujeme jemné…

Hustota kávy

Hustota (nebo viskozita) souvisí s množstvím rozpuštěných látek a olejů v šálku. Espresso je díky tlaku mnohem hustší než filtrovaná káva. Právě tato hutnost přispívá k dlouhé dochuti, kterou italská káva nabízí. Hledáte-li v šálku maximální…

Hutnost nápoje

Hutnost vyjadřuje viskozitu a plnost kávy. Espresso je díky tlaku a emulgaci olejů nejhutnějším kávovým nápojem. Hustá textura je to, co v MOJEKAFE u italských směsí nejvíce oceňujeme. Hledáte-li v šálku maximální hutnost a „sirupovitost“,…

Channeling

Channeling je nežádoucí jev při přípravě espressa, kdy voda protéká kávovým tabletkem nerovnoměrně a vytváří "kanály". Výsledkem je podextrahovaná káva s kyselou chutí.

Chemex - Elegantní Pour Over

Co je Chemex? Chemex je elegantní skleněný kávovar pour over navržený americkým chemikem Peterem Schumbohnem v roce 1941. Je vystavován v MoMA v New Yorku jako designová ikona. Používá speciální silné papírové filtry, které odstraňují oleje a…

Chuť čokolády

Čokoládové tóny patří mezi nejoblíbenější chuťové profily u kávových směsí. Často se objevují u káv z Brazílie, Kolumbie nebo Indie a jsou typické pro tmavší stupně pražení. Tato chuť může mít podobu sladké mléčné čokolády nebo intenzivní hořké…

Chuť čokolády (původ)

Původem **čokoládových tónů** v kávě jsou nejčastěji zrna z Brazílie, Kolumbie či Indie. Tento chuťový profil je podpořen tmavším stylem pražení, který karamelizuje cukry uvnitř zrna a dává mu hutnost. Pokud milujete kávu, která chutná jako tabulka…

Chuť ořechů

Oříškové tóny jsou typické pro kávy ze střední a jižní Ameriky, zejména z Brazílie. Můžete v nich cítit lískové ořechy, vlašské ořechy nebo mandle. Často se doplňují s čokoládovým závěrem. Výraznou oříškovou chuť najdete v naší kávě GANUCI Delicato.…

Chuť ovoce

Ovocné tóny jsou charakteristické pro výběrové arabiky pěstované ve vysokých nadmořských výškách (např. Etiopie, Keňa, Kolumbie). Můžete v nich cítit citrusy, jablka, bobulovité ovoce nebo peckoviny. Právě ovocnost dodává kávě jiskru a svěžest.…

Chuťový dozvuk (Finish)

Chuťový dozvuk (finish) je to, co cítíte po dopití. Může být krátký a ostrý, nebo dlouhý a hladký. U kvalitních italských káv hledáme dozvuk sladký, připomínající čokoládu nebo pražené ořechy. Právě pro svůj nekonečně sladký dozvuk je tak oblíbený…

Indická káva (vlastnosti)

Indická káva, zejména robusta, vyniká svou nízkou aciditou a velmi silným tělem. Často v ní ucítíte tóny koření, tabáku nebo dřeva. Je to káva s vysokou intenzitou a energií. Právě tato zrna z Indie tvoří důležitou složku našich směsí GANUCI, kterým…

Indická robusta (výjimečnost)

Indická robusta je baristy považována za jednu z nejkvalitnějších na světě. Má velmi nízkou aciditu, hutné tělo a specifické kořeněné aroma. Ve směsích pomáhá vytvářet stabilní a hustou cremu. Právě tato výjimečná zrna z Indie dodávají našim směsím…

Indická robusta (význam)

Indická robusta je klíčem k poctivé italské cremě. Na rozdíl od méně kvalitních druhů robusty má indická zrna ušlechtilou čokoládovou hořkost bez gumové pachuti. Tuto prvotřídní surovinu přidáváme do našich káv GANUCI, abychom dosáhli té správné…

Indie (původ kávy)

Indie produkuje kávu s velmi specifickým charakterem. Známý je proces „monsooning“, kdy se zrna vystavují vlhkému větru, což snižuje aciditu a dodává zemité, kořeněné tóny. Indická robusta patří k nejkvalitnějším na světě. Právě prvotřídní indická…

Indonésie (původ kávy)

Indonésie je známá produkcí káv s velmi nízkou aciditou a těžkým, sirupovitým tělem. Zrna se často zpracovávají metodou „Giling Basah“, která jim dodává specifické zemité a tabákové tóny. Kvalitní indonéská zrna arabiky dodávají našim směsím GANUCI…

Indukční vařiče

Co to je? Indukční vařiče fungují na principu elektromagnetické indukce, což vyžaduje nádobí s feromagnetickým dnem. Protože tradiční moka konvice jsou vyrobeny z hliníku, který není magnetický, nejsou se standardními indukčními deskami bez…

Instantní káva

Instantní káva vzniká sušením kávového extraktu mrazem (lyofilizace) nebo rozprašováním. Je ceněna pro svou rychlost a jednoduchost, ale chuťově se nemůže rovnat čerstvě mletému zrnu. V MOJEKAFE se zaměřujeme na kvalitu, proto doporučujeme raději…

Intenzita chuti (stupnice)

Intenzita chuti u italského espressa vyjadřuje bohatost aromatických a chuťových vjemů. Naše stupnice vám pomůže vybrat kávu přesně podle vaší preference – od jemných arabik po silné směsi s robustou. Pro milovníky maximálního zážitku doporučujeme…

Intenzita kávy

Intenzita nevyjadřuje množství kofeinu, ale sílu chuťového vjemu a hutnost těla. Italské pražení se vyznačuje vysokou intenzitou. Na naší stupnici najdete kávy od jemných až po ty, které vás „nakopnou“. Pro milovníky maximální intenzity doporučujeme…

Irish Coffee

Klasický Irish coffee je horký nápoj z černé filtrované kávy, irské whiskey, cukru a smetany. Vznikl v 50. letech v irském přístavu Shannon jako osvěžení pro zmrzlé cestující.

Italská kavárna (rituál)

V pravé **italské kavárně** se káva pije rychle, vestoje u baru a za doprovodu živé konverzace. Tento každodenní rituál je základem italského životního stylu (dolce vita). Vezměte si kousek této atmosféry k sobě domů díky našim autentickým směsím…

Italská kávová kultura

Italská kávová kultura je o vášni, rychlosti a sociálním kontaktu. Espresso u baru „na stojáka“ je v Itálii rituálem, který probíhá několikrát denně. Důraz je kladen na plnou chuť a bohatou cremu. V MOJEKAFE vám přinášíme tento zážitek domů díky…

Italská pražírna (rodinná)

Většina našich káv značky **GANUCI** vzniká v malé rodinné pražírně v Itálii pod Vesuvem. Tato spolupráce nám umožňuje dohlížet na každý krok – od výběru zeleného zrna až po finální stupeň pražení. Tímto způsobem vám můžeme doručit produkt, který v…

Italské espresso

Italské espresso je základem světové kávové kultury. Jde o koncentrovaný nápoj (cca 25–30 ml) připravený pod vysokým tlakem. V Itálii je espresso rituálem, který se pije rychle u baru. Pro dosažení té správné chuti doporučujeme naše směsi od Mauro…

Italské pražení

Italské pražení se vyznačuje tmavými, olejnatými zrny. Výsledkem je káva s minimální aciditou, výraznou hořkostí a silnými tóny hořké čokolády či pražených ořechů. Je to styl, který dal světu espresso. Pokud milujete tuhle tradiční sílu, naše GANUCI…