Slovník pojmů, Strana 9

Karamelové tóny

Karamelová chuť vzniká během pražení procesem karamelizace cukrů obsažených v kávovém zrnu. Je typická pro středně pražené arabiky a dodává kávě příjemnou sladkost a plnost. Hledáte-li v šálku sladkost karamelu, vyzkoušejte naši kávu GANUCI…

Kávová aromata

Kávová aromata jsou těkavé látky, které vnímáme nosem a při pití i ústy. Káva může vonět po čokoládě, oříšcích, květinách či ovoci. Aroma je nejsilnější ihned po mletí zrn. Naše směsi GANUCI jsou baleny s jednocestným ventilem, aby všechna tato…

Kávová odrůda (arabika)

Kávovník **Arabika** má stovky různých odrůd (např. Typica, Bourbon, Caturra). Každá odrůda má mírně odlišné nároky na pěstování a jiný chuťový potenciál. Arabika tvoří základ většiny kvalitních směsí. V MOJEKAFE pro vás vybíráme ty nejzajímavější…

Kávová odrůda (arabika)

Arabika nabízí tisíce odrůd, které se liší tvarem zrn i chutí. Mezi nejznámější patří Typica a Bourbon. Každá odrůda vyžaduje specifickou nadmořskou výšku a péči. V MOJEKAFE pro vás vybíráme ty nejzajímavější odrůdy z celého světa a mícháme je do…

Kávová odrůda (bourbon)

Odrůda **Bourbon** je proslulá svou vysokou sladkostí a komplexním aromatickým profilem. Je to jedna z nejušlechtilejších variant arabiky, která se pěstuje v mnoha částech světa. Zrna této odrůdy dodávají našim směsím GANUCI jemnost a sladkost,…

Kávová odrůda (robusta)

Kávovník **Robusta** (Coffea Canephora) má méně známých odrůd než arabika, ale jeho role v italském espressu je klíčová. Robusta je odolnější vůči horku i škůdcům a pěstuje se v nižších polohách. V MOJEKAFE používáme výběrovou indickou robustu,…

Kávová sprcha (Shower Screen)

Kávová sprcha je perforovaný disk v hlavě kávovaru, přes který teče voda na kávu v portafilteru. Čistá a průchodná sprcha je základem pro rovnoměrné namočení kávového puku. Doporučujeme sprchu pravidelně čistit pomocí backflushe, aby chuť italské…

Kávová sprcha (údržba)

Kávová sprcha v hlavě kávovaru rozptyluje vodu na kávový puk. Pokud je zanesená usazeninami, voda teče nerovnoměrně a káva chutná špatně. Doporučujeme sprchu pravidelně čistit kartáčkem a chemickým backflushem. Jen s čistým strojem vynikne pravá…

Kávová sprcha (vliv)

Správná funkce **kávové sprchy** v hlavě stroje zaručuje, že se káva v portafilteru namočí rovnoměrně. Pokud voda teče jen jedním místem, káva bude chutnat nevyváženě. Udržujte sprchu svého kávovaru čistou, aby vynikl plný potenciál našich káv…

Kávová třešeň (plod)

Kávová třešeň je plodem kávovníku, který v sobě ukrývá obvykle dvě kávová zrna (pecky). Zralý plod má sytě červenou nebo žlutou barvu. Kvalita sběru – tedy trhání pouze zralých plodů – je základem pro dobrou kávu. Zrna z ručně sbíraných kávových…

Kávová zrna (skladování)

Skladování kávy zásadně ovlivňuje její výslednou chuť. Zrnům nejvíce škodí vzduch, vlhkost, teplo a světlo. Ideální je ponechat kávu v původním obalu s ventilem a ten následně vložit do neprůhledné dózy. Kávu nikdy neskladujte v lednici, kde hrozí…

Kávová zrna (Zelená káva)

Zelená káva jsou surová, nepražená zrna kávovníku. Před pražením mají bylinnou vůni a tvrdou strukturu. Obsahují vysoké množství kyseliny chlorogenové, která se pražením částečně rozkládá. V MOJEKAFE pečlivě vybíráme tu nejlepší zelenou kávu z…

Kávové kapsle

Kávové kapsle nabízejí nejrychlejší cestu k šálku kávy bez nepořádku. Moderní kapsle chrání čerstvost mleté kávy díky ochranné atmosféře, takže chuť zůstává stabilní po dlouhou dobu. Vyzkoušejte naše kapsle kompatibilní se systémem Nespresso od…

Kávové pody (E.S.E.)

E.S.E. pody (Easy Serving Espresso) jsou porcované kapsle v papírovém filtru, které obsahují přesně odměřenou dávku mleté kávy. Jsou ekologickou alternativou k hliníkovým kapslím a fungují ve speciálních podových kávovarech. V naší nabídce najdete…

Kávové příslušenství

Správné **kávové příslušenství** vám pomůže posunout domácí přípravu na úroveň kavárny. Od kvalitních šálků z tlustostěnného porcelánu až po přesné váhy a čisticí prostředky. Prohlédněte si naši nabídku doplňků, včetně originálních šálků značky…

Kávový rituál

Kávový rituál je o zpomalení a vychutnání si přítomného okamžiku. Pro někoho je to ranní mletí zrn, pro jiného klid s oblíbenou knihou a šálkem cappuccina. Kvalitní káva je středobodem tohoto zážitku. S našimi kávami GANUCI chceme, aby každý váš…

Keňa

Keňská káva je proslulá intenzivní aciditou, komplexitou a černorybízovými tóny. Pěstuje se na vysočinách kolem Mount Kenya ve výškách 1400-2000 m. Dominují kultivary SL28 a SL34.

Knockbox

Knockbox je nádoba určená k vyklepávání kávové sedliny z portafilteru. Obsahuje gumovou tyč, o kterou se klepne držákem filtru, aby se sedlina uvolnila. Nezbytný doplněk pro majitele pákových kávovarů.

Kofein

Kofein je přírodní stimulant, který se nachází v plodech kávovníku. Pomáhá oddálit únavu a zvyšuje bdělost. Obsah kofeinu se liší podle odrůdy: Robusta obsahuje až 2,5× více kofeinu než Arabica. Pokud potřebujete silný start, zvolte naše směsi s…

Kolumbie (původ kávy)

Kolumbie je jedním z nejznámějších producentů výběrové kávy. Zdejší mikroklima v Andách umožňuje celoroční sklizeň. Kolumbijská káva je proslulá svou vyvážeností, středním tělem a tóny čokolády a tropického ovoce. Zrna z Kolumbie používáme jako…

Konstantní chuť

Dosažení **konstantní chuti** je největší výzvou každé pražírny. Znamená to, že váš oblíbený šálek bude chutnat stejně dnes i za měsíc. Vyžaduje to přísnou kontrolu vstupních surovin a přesné dodržování křivek pražení. U značky GANUCI si na…

Konvice na mléko (Milk Pitcher)

Milk Pitcher (konvička na mléko) je nezbytná pro správné napěnění mléka parní tryskou. Má speciálně tvarovanou hubičku, která usnadňuje kreslení latte artu. Nejoblíbenější jsou nerezové varianty o objemu 350 ml nebo 600 ml. V naší sekci…

Konvička na mléko

Konvička na mléko (milk jug, pitcher) je nerezová nádoba pro napěňování mléka parní tryskou. Špičatý zobák umožňuje precizní lití pro latte art. Objem 350-600 ml je ideální pro 1-2 nápoje.

Konvička na mléko (údržba)

Pravidelná **údržba konvičky** na mléko je nutná pro hygienu i kvalitu pěny. Zbytky mléka rychle zasychají a mohou znehodnotit další nápoj. Konvičku po každém použití vypláchněte a nechte oschnout. Kvalitní nerezové konvičky z naší nabídky vám…

Kovový filtr (vlastnosti)

Kovový filtr (např. ve French Pressu nebo AeroPressu) propouští do nápoje více kávových olejů a jemných částic než papír. Výsledkem je káva s hutnějším tělem a intenzivnějším aroma, ale s mírným sedimentem na dně šálku. Pro kovové filtry…