Slovník pojmů, Strana 5

Distribuce vody (hlava)

Správná **distribuce vody** v hlavě kávovaru zajišťuje, že se káva v portafilteru namočí po celém povrchu současně. To je klíčem k vyvážené chuti bez defektů. Naše kávy jsou navrženy tak, aby při správné distribuci vody nabídly konzistentní a bohatý…

Distributor kávy

Distributor je nástroj pro rovnoměrné rozprostření mleté kávy v portafilteru před pěchováním. Zabraňuje vzniku channeling (voda protéká nejslabším místem) a zajišťuje konzistentní extrakci. Použití distributoru doporučujeme každému, kdo chce z…

Dohledatelnost (Traceability)

Dohledatelnost (Traceability) znamená vědět, odkud přesně vaše káva pochází – ze které země, regionu nebo konkrétní farmy. Vyšší dohledatelnost je zárukou kvality a etického přístupu. U naší značky GANUCI spolupracujeme s pražírnou, která dbá na…

Dochuť (Aftertaste)

Dochuť (Aftertaste) je vjem, který káva zanechá v ústech po spolknutí. Kvalitní kávy mají dochuť dlouhou, příjemnou a bez svíravosti. Může být čokoládová, kořeněná nebo ovocná. Naši kávu GANUCI Delicato si oblíbíte právě pro její nekonečnou…

Doppio

Doppio je dvojité espresso (2×18 g kávy, 50–60 ml nápoje). Hodí se, když chcete více kofeinu bez ztráty chuti. Extrakce by měla trvat 25–30 sekund, tlak 9 barů. Pro stabilní doppio sáhněte po směsi s vyšší sladkostí, např. GANUCI Perfetto, nebo po…

Doppio - Dvojité Espresso

Co je doppio? Doppio (v italštině "dvojitý") nebo double espresso je standardní dvojitý výstřel espressa. Používá se 14-18 gramů kávy a extrahuje se 50-60 ml za 25-30 sekund. Je dnes běžnější než single espresso, protože moderní espresso kávovary…

Drip Tray (odkapávač)

Drip Tray (odkapávací miska) zachycuje přebytečnou vodu z kávovaru a zbytky po extrakci. Je důležité ji denně vylévat a mýt, aby se v ní netvořily bakterie a nepříjemný zápach. Udržujte svůj kávovar v čistotě, aby vyniklo jemné aroma směsí jako…

Dripper (překapávač)

Dripper je jednoduchá pomůcka pro přípravu filtrované kávy. Káva se v papírovém filtru zalévá horkou vodou, která vlastní vahou protéká do šálku či konvičky. Nejoblíbenější je japonský model V60. Tato metoda nechá vyniknout čistotu a aroma našich…

Dvojité espresso (Doppio)

Co to je? Double espresso, v Itálii známé jako „Doppio“, je kávový nápoj připravený ze dvojité dávky mleté kávy při zachování standardního poměru extrakce. Výsledkem je přibližně 60 ml intenzivního kávového extraktu s bohatou cremou, který nabízí…

Dvojité espresso (Doppio)

Doppio je dvojitá dávka espressa připravená ze 14–18 g kávy s výsledným objemem cca 60 ml. Je to ideální volba pro ty, kteří hledají intenzivnější chuť a vyšší dávku kofeinu bez ředění mlékem. Pro stabilní a sladké doppio doporučujeme naši směs…

Dvojité kávové sítko

Dvojité sítko (Double Basket) je určeno pro přípravu dvou porcí kávy nebo jednoho silného double espressa. Umožňuje použití větší dávky (14–20 g), což vede k bohatší a intenzivnější chuti. Pro naše italské směsi doporučujeme používat precizní…

Dvojitý košík (sítko)

Dvojitý košík (sítko) je určen pro přípravu dvou porcí espressa nebo jednoho silného double shotu. Standardní průměr je 58 mm, u domácích strojů často 54 mm nebo 51 mm. Důležitá je čistota otvorů pro rovnoměrný průtok. Pro naše kávy GANUCI…

Dvojitý shot (Espresso)

Dvojitý shot (nebo Doppio) je standardem v moderních kavárnách. Připravuje se z dvojité dávky kávy a nabízí plnější chuťový zážitek a více energie. Je základem pro většinu velkých mléčných nápojů. Pro špičkový dvojitý shot doporučujeme naši směs…

Džezva (Ibrik)

Džezva je tradiční kónická nádoba pro přípravu kávy, oblíbená zejména v Turecku a na Balkáně. Káva se v ní vaří společně s vodou (a často i cukrem) na velmi jemný prach. Výsledkem je hustý nápoj se silným sedimentem. Pro přípravu v džezvě jsou…

Džezva (postup přípravy)

Postup v džezvě vyžaduje kávu namletou na jemný prach. Káva se v džezvě s vodou (a cukrem) přivede k varu, dokud pěna nevystoupá k okraji. Tento proces se opakuje třikrát. Výsledkem je velmi intenzivní nápoj. Pro tuto tradiční metodu jsou ideální…

E.S.E. podový kávovar

Podový kávovar pracuje se standardizovanými papírovými polštářky (E.S.E. pody). Nabízí rychlost a čistotu – po přípravě stačí pod vyhodit, nic se nesype ani nešpiní. V MOJEKAFE nabízíme podové kávovary, které jsou ideální do menších kanceláří či…

E.S.E. pody (ekologie)

E.S.E. pody jsou jednou z nejekologičtějších cest k rychlému espressu. Na rozdíl od hliníkových či plastových kapslí jsou pody tvořeny pouze kávou a rozložitelným papírovým filtrem. Po použití je lze vyhodit do bioodpadu. V naší nabídce najdete…

E.S.E. pody (skladování)

Skladování podů je velmi snadné, protože každý E.S.E. pod je obvykle balen samostatně v ochranné atmosféře. To zaručuje, že káva zůstane čerstvá až do okamžiku otevření, aniž byste potřebovali speciální dózy. V naší nabídce najdete pody od značky…

E.S.E. pody (výhody)

Výhodou **E.S.E. podů** je naprostá jednoduchost a stálost kvality. Každý pod obsahuje přesně odměřenou a upěchovanou dávku mleté kávy v papírovém filtru. Je to ideální řešení tam, kde není čas na složité nastavování mlýnku. V naší nabídce najdete…

Espresso - Příprava, Tipy a Recepty

Co je espresso? Espresso je koncentrovaný kávový nápoj připravovaný protlačením horké vody pod tlakem 9 barů přes jemně namletou kávu. Vzniká tak intenzivní nápoj o objemu 25-30 ml s charakteristickou kremou na povrchu. Je základem většiny mléčných…

Espresso (standardy)

Tradiční **Espresso** se řídí jasnými pravidly: cca 7–9 g kávy, tlak 9 barů, teplota vody 90–95 °C a výsledný objem kolem 30 ml (včetně cremy). Celý proces extrakce by měl trvat 25–30 sekund. S našimi směsmi GANUCI dosáhnete těchto standardů snadno…

Espresso Bar

Espresso Bar je symbolem italského životního stylu. Italové zde kávu pijí nejčastěji vestoje a během pár minut. Je to místo setkávání, kde hraje hlavní roli čerstvé, horké a silné espresso. Atmosféru pravého italského baru si můžete vytvořit i u vás…

Espresso Cup (materiál)

Nejlepším **materiálem pro šálky** na espresso je tlustostěnný porcelán. Ten skvěle akumuluje teplo a udržuje kávu v ideální teplotě. Skleněné šálky jsou efektní na pohled, ale teplo neudrží tak dlouho. Doporučujeme naše porcelánové šálky GANUCI,…

Espresso Cup (velikost)

Správný **Espresso šálek** má mít objem 60–80 ml a kónický tvar dna, který napomáhá udržení cremy. Důležitá je tloušťka stěny porcelánu – čím masivnější, tím déle udrží kávu horkou. Používejte naše originální šálky GANUCI, které jsou navrženy přesně…

Espresso Lungo (technika)

Příprava **Espresso Lungo** se provádí buď delším průtokem vody přes páku (tradiční způsob), nebo dolitím espressa horkou vodou (v moderní terminologii Long Black). První způsob dává nápoji více těla, ale i hořkosti. Pro Lungo jsou vhodné naše…