Slovník pojmů, Strana 6

Espresso Macchiato - Espresso s Tečkou Mléka

Co je espresso macchiato? Espresso macchiato (nebo jen "macchiato") je espresso s malou "tečkou" mléčné pěny na povrchu. Slovo "macchiato" znamená "zašpiněný" nebo "skvrnitý". Množství pěny je obvykle 1-2 lžičky, zachovává se tak intenzivní chuť…

Espresso Macchiato (postup)

Příprava **Espresso Macchiato** spočívá ve vložení jedné až dvou lžic sametové mikropěny do čerstvého espressa. Cílem není vytvořit mléčný nápoj, ale pouze zjemnit hranu acidity a hořkosti kávy. V kombinaci s naší kávou GANUCI Platinum získáte…

Espresso Macchiato (vizuál)

Vizuál Macchiata je definován bílou skvrnou mikropěny uprostřed lískooříškové cremy. Název pochází z italského „macchiato“, což znamená skvrnitý nebo označený. Je to jeden z nejkrásnějších kávových nápojů. S naší kávou GANUCI Platinum vytvoříte…

Espresso tonic

Espresso tonic je osvěžující kombinace toniku, ledu a čerstvého espressa. Sklenici naplňte ledem, přelijte kvalitním tonikem a pomalu vlijte espresso – ideálně výraznější směs s robustou, aby chuť nezanikla. Skvěle funguje GANUCI Delicato nebo…

Espresso vs Lungo - Rozdíl

Co to je? Espresso a Lungo jsou dva nápoje založené na stejném principu extrakce, ale lišící se množstvím použité vody a dobou přípravy. Zatímco espresso je krátký, intenzivní nápoj (cca 30 ml), Lungo (v italštině „dlouhé“) je espresso „prodloužené“…

Etiopie (původ kávy)

Etiopie je kolébkou kávy arabika. Zdejší kávy jsou proslulé svým unikátním profilem: bývají lehké, s výraznou aciditou a omamnou vůní jasmínu, citrusů nebo černého čaje. Pěstují se často divoce v lesích. Pokud chcete zažít pravou Etiopii, sledujte…

Extra-tmavé pražení

Extra-tmavé pražení je specialitou jižní Itálie. Zrna jsou téměř černá a lesklá díky vystouplým kávovým olejům. Chuť je extrémně silná, s tóny dehtu a hořké čokolády, zcela bez acidity. Pro vyznavače tohoto intenzivního stylu nabízíme směsi, které…

Extrakce (vliv teploty)

Teplota vody zásadně mění rychlost extrakce. Vyšší teplota (nad 96 °C) může kávu spálit a zvýraznit hořkost. Nižší teplota (pod 88 °C) způsobí, že káva bude kyselá a podextrahovaná. U italských káv doporučujeme držet se středu, aby vynikla jejich…

Extrakční čas

Extrakční čas u espressa by se měl ideálně pohybovat mezi 25 a 30 sekundami. Pokud káva vyteče příliš rychle, bude vodová a kyselá; pokud teče příliš dlouho, bude hořká a spálená. Čas extrakce nejlépe ovlivníte hrubostí mletí. Správné nastavení je…

Extrakt (Coffee extract)

Extrakce je proces, při kterém voda rozpouští a vyplavuje látky z mleté kávy. Cílem je „zlatý střed“ – podextrahovaná káva je kyselá a vodová, přeextrahovaná je hořká a trpká. U směsi GANUCI Perfetto doporučujeme extrakci okolo 25–30 sekund, abyste…

Fair Trade

Fair Trade (spravedlivý obchod) je certifikační systém, který garantuje pěstitelům v rozvojových zemích minimální výkupní cenu a sociální bonusy. Pomáhá bojovat proti chudobě a podporuje udržitelné zemědělství. V MOJEKAFE věříme v etický přístup.…

Filter káva (příprava)

Příprava **filtrované kávy** ručními metodami (V60, Chemex) vyžaduje trpělivost a správný poměr (cca 60g kávy na 1 litr vody). Důležité je krouživé zalévání a voda o teplotě okolo 93 °C. Pro tyto jemné metody doporučujeme naše 100% arabiky GANUCI…

Filtrační papír

Filtrační papír hraje u filtrované kávy zásadní roli. Před použitím je nutné ho vždy propláchnout horkou vodou – tím se zbavíte papírové pachuti a nahřejete nádobu. Kvalitní filtry zajistí, že v šálku vyniknou jen čisté chuťové tóny našich káv…

Filtrační papír (proplach)

Proplachování filtru horkou vodou před samotnou přípravou je nezbytným krokem. Odstraní papírovou pachuť a nahřeje dripper i servírovací nádobu. Voda z proplachu se následně vyleje. Díky tomuto kroku si naplno vychutnáte čisté a jiskřivé tóny našich…

Filtrovaná káva (chuť)

Chuť **filtrované kávy** je ve srovnání s espressem lehčí a jiskřivější. Díky papírovému filtru v nápoji nejsou oleje a sediment, což dovoluje vyniknout jemným ovocným a květinovým tónům arabiky. Pro tuto metodu volte naše nejjemnější směsi s…

Filtrovaná káva (Pour Over)

Co to je? Filtrovaná káva připravovaná metodou „pour over“ (přelévání) je způsob přípravy, kdy horká voda pomalu protéká skrze čerstvě mletou kávu umístěnou v papírovém nebo kovovém filtru. Tato metoda zvýrazňuje čistotu chutí, aciditu a jemné…

Filtrovaná káva (pour-over)

Filtrovaná káva (pour-over) je lehčí a čistší než espresso. Voda prochází filtrem ručně, díky čemuž vyniknou ovocné a květinové tóny arabiky. Ideální je střední mletí, voda okolo 93 °C a poměr 60 g kávy na litr vody. Skvěle fungují čisté arabiky…

Flat White - Australský Mléčný Nápoj

Co je flat white? Flat white je australsko-novozélandský mléčný nápoj složený z double shot espressa a tenké vrstvy hedvábné mikropěny. Servíruje se v menším šálku (150-180ml) než latte. Má silnější chuť kávy díky vyššímu poměru espressa k…

Flat White (historie)

Flat White vznikl v 80. letech v Austrálii a na Novém Zélandu jako alternativa k příliš napěněnému cappuccinu. Původně šlo o kávu s „plochou“ pěnou, která se dnes transformovala do podoby double shotu s jemnou mikropěnou. Tento moderní nápoj si…

Flat White (poměr)

Standardní **Flat White** se připravuje ze dvou shotů espressa a cca 120 ml jemně napěněného mléka. Poměr kávy a mléka je zde vyšší než u latte, což dává nápoji výrazně kávový charakter. S naší sladkou arabikou GANUCI Perfetto vytvoříte Flat White,…

Flat White (vizuál)

Vizuál Flat White je charakteristický velmi tenkou vrstvou mikropěny, která je zarovnaná s okrajem šálku. Na povrchu bývá často latte art, který díky vysokému kontrastu kávy a mléka skvěle vynikne. Pro krásný a chutný Flat White doporučujeme naše…

French Press - Pístový Kávovar

Příprava v French Press French press (pístový kávovar, cafetière) je jednoduchá metoda přípravy filtrované kávy ponoření. Patentován byl v roce 1929 ve Francii. Používá se hrubé mletí a extrakční čas 4 minuty. Výsledkem je káva s plným tělem,…

French Press (příprava)

French Press je oblíbený pro svou jednoduchost. Hrubě mletá káva se zalije vodou o teplotě cca 93–95 °C a po 4 minutách se pístem se sítkem stlačí ke dnu. Výsledkem je plná káva s výrazným tělem. Pro tuto metodu jsou ideální naše směsi s jemnějším…

Ganuci (příběh značky)

Značka **GANUCI** vznikla z potřeby nabídnout našim zákazníkům kávu, která v sobě spojuje neapolskou vášeň a český smysl pro detail. Spolupracujeme s rodinnou pražírnou, kde se know-how dědí z generace na generaci. Výsledkem jsou směsi jako Delicato…

Ganuci (značka)

GANUCI je naše srdcová značka, kterou tvoříme s přáteli z rodinné pražírny na úpatí Vesuvu. Každá směs vzniká podle našich nároků na kvalitu a přání našich zákazníků. Spojujeme v ní italskou tradici s moderním přístupem. Ať už zvolíte bestseller…