Slovník pojmů, Strana 6

Extrakce (vliv teploty)

Teplota vody zásadně mění rychlost extrakce. Vyšší teplota (nad 96 °C) může kávu spálit a zvýraznit hořkost. Nižší teplota (pod 88 °C) způsobí, že káva bude kyselá a podextrahovaná. U italských káv doporučujeme držet se středu, aby vynikla jejich…

Extrakční čas

Extrakční čas u espressa by se měl ideálně pohybovat mezi 25 a 30 sekundami. Pokud káva vyteče příliš rychle, bude vodová a kyselá; pokud teče příliš dlouho, bude hořká a spálená. Čas extrakce nejlépe ovlivníte hrubostí mletí. Správné nastavení je…

Extrakt (Coffee extract)

Extrakce je proces, při kterém voda rozpouští a vyplavuje látky z mleté kávy. Cílem je „zlatý střed“ – podextrahovaná káva je kyselá a vodová, přeextrahovaná je hořká a trpká. U směsi GANUCI Perfetto doporučujeme extrakci okolo 25–30 sekund, abyste…

Fair Trade

Fair Trade (spravedlivý obchod) je certifikační systém, který garantuje pěstitelům v rozvojových zemích minimální výkupní cenu a sociální bonusy. Pomáhá bojovat proti chudobě a podporuje udržitelné zemědělství. V MOJEKAFE věříme v etický přístup.…

Filter káva (příprava)

Příprava **filtrované kávy** ručními metodami (V60, Chemex) vyžaduje trpělivost a správný poměr (cca 60g kávy na 1 litr vody). Důležité je krouživé zalévání a voda o teplotě okolo 93 °C. Pro tyto jemné metody doporučujeme naše 100% arabiky GANUCI…

Filtrační papír

Filtrační papír hraje u filtrované kávy zásadní roli. Před použitím je nutné ho vždy propláchnout horkou vodou – tím se zbavíte papírové pachuti a nahřejete nádobu. Kvalitní filtry zajistí, že v šálku vyniknou jen čisté chuťové tóny našich káv…

Filtrační papír (proplach)

Proplachování filtru horkou vodou před samotnou přípravou je nezbytným krokem. Odstraní papírovou pachuť a nahřeje dripper i servírovací nádobu. Voda z proplachu se následně vyleje. Díky tomuto kroku si naplno vychutnáte čisté a jiskřivé tóny našich…

Filtrovaná káva (chuť)

Chuť **filtrované kávy** je ve srovnání s espressem lehčí a jiskřivější. Díky papírovému filtru v nápoji nejsou oleje a sediment, což dovoluje vyniknout jemným ovocným a květinovým tónům arabiky. Pro tuto metodu volte naše nejjemnější směsi s…

Filtrovaná káva (pour-over)

Filtrovaná káva (pour-over) je lehčí a čistší než espresso. Voda prochází filtrem ručně, díky čemuž vyniknou ovocné a květinové tóny arabiky. Ideální je střední mletí, voda okolo 93 °C a poměr 60 g kávy na litr vody. Skvěle fungují čisté arabiky…

Flat White - Australský Mléčný Nápoj

Co je flat white? Flat white je australsko-novozélandský mléčný nápoj složený z double shot espressa a tenké vrstvy hedvábné mikropěny. Servíruje se v menším šálku (150-180ml) než latte. Má silnější chuť kávy díky vyššímu poměru espressa k…

Flat White (historie)

Flat White vznikl v 80. letech v Austrálii a na Novém Zélandu jako alternativa k příliš napěněnému cappuccinu. Původně šlo o kávu s „plochou“ pěnou, která se dnes transformovala do podoby double shotu s jemnou mikropěnou. Tento moderní nápoj si…

Flat White (poměr)

Standardní **Flat White** se připravuje ze dvou shotů espressa a cca 120 ml jemně napěněného mléka. Poměr kávy a mléka je zde vyšší než u latte, což dává nápoji výrazně kávový charakter. S naší sladkou arabikou GANUCI Perfetto vytvoříte Flat White,…

Flat White (vizuál)

Vizuál Flat White je charakteristický velmi tenkou vrstvou mikropěny, která je zarovnaná s okrajem šálku. Na povrchu bývá často latte art, který díky vysokému kontrastu kávy a mléka skvěle vynikne. Pro krásný a chutný Flat White doporučujeme naše…

French Press - Pístový Kávovar

Příprava v French Press French press (pístový kávovar, cafetière) je jednoduchá metoda přípravy filtrované kávy ponoření. Patentován byl v roce 1929 ve Francii. Používá se hrubé mletí a extrakční čas 4 minuty. Výsledkem je káva s plným tělem,…

French Press (příprava)

French Press je oblíbený pro svou jednoduchost. Hrubě mletá káva se zalije vodou o teplotě cca 93–95 °C a po 4 minutách se pístem se sítkem stlačí ke dnu. Výsledkem je plná káva s výrazným tělem. Pro tuto metodu jsou ideální naše směsi s jemnějším…

Ganuci (příběh značky)

Značka **GANUCI** vznikla z potřeby nabídnout našim zákazníkům kávu, která v sobě spojuje neapolskou vášeň a český smysl pro detail. Spolupracujeme s rodinnou pražírnou, kde se know-how dědí z generace na generaci. Výsledkem jsou směsi jako Delicato…

Ganuci (značka)

GANUCI je naše srdcová značka, kterou tvoříme s přáteli z rodinné pražírny na úpatí Vesuvu. Každá směs vzniká podle našich nároků na kvalitu a přání našich zákazníků. Spojujeme v ní italskou tradici s moderním přístupem. Ať už zvolíte bestseller…

Ganuci 404 Espresso (profil)

GANUCI 404 Espresso je naše 100% arabika z Peru, balená v elegantní plechovce. Vyznačuje se čistým profilem s tóny čokolády a lehkou ovocností. Je to ideální dárek pro každého kávového nadšence. Tuto kávu si oblíbíte pro její všestrannost i krásné…

Ganuci Delicato (profil)

GANUCI Delicato je náš nejoblíbenější produkt. Tato směs (80 % arabiky, 20 % robusty) je navržena pro milovníky tradiční italské chuti bez kyselosti. Dominuje v ní čokoládová sladkost a tóny pražených ořechů. Je to univerzální káva, která chutná…

Ganuci Delicato (vlastnosti)

GANUCI Delicato vyniká svou sametovou texturou a silným čokoládovým aroma. Díky 20% podílu výběrové robusty tvoří bohatou cremu, která v šálku dlouho vydrží. Je to káva s velmi nízkou aciditou a vysokou sladkostí. Je to náš nejprodávanější produkt,…

Ganuci Perfetto (profil)

GANUCI Perfetto je 100% arabika pro ty, kteří hledají v kávě jemnost a ušlechtilost. Vyznačuje se přirozenou sladkostí, lehkou ovocností a čistým chuťovým profilem. Tuto kávu pražíme tak, aby vynikla v pákových kávovarech i moderních automatech. Je…

Ganuci Perfetto (vlastnosti)

GANUCI Perfetto se vyznačuje jemným tělem a komplexním aroma s tóny květin a ořechů. Tato 100% arabika je pražena tak, aby byla maximálně vyvážená a vhodná pro celodenní popíjení. Vychutnejte si ji jako čisté espresso nebo jemné lungo – Perfetto vám…

Ganuci Platinum (charakter)

GANUCI Platinum je vrcholem naší nabídky. Jde o 100% arabiku praženou v tradičním italském stylu. Vyznačuje se sametovým tělem, nulovou kyselostí a tóny hořké čokolády s dlouhou dochutí. Tato káva je určena pro náročné milovníky espressa, kteří…

Ganuci Platinum (profil)

GANUCI Platinum je 100% arabika pro ty, kteří hledají v kávě maximální sílu a ušlechtilost. Vyznačuje se sametovým tělem, nulovou kyselostí a tóny hořké čokolády s velmi dlouhou dochutí. Tuto kávu pražíme v tradičním neapolském stylu. Je ideální…

Ganuci Platinum (vlastnosti)

GANUCI Platinum je naše nejsilnější 100% arabika. Vyznačuje se temnou barvou pražení a intenzivní chutí bez jakékoli kyselosti. V dochuti najdete tóny hořkého kakaa a praženého karamelu. Pro milovníky poctivého „jižanského“ espressa je Platinum tou…